L'édifice paléochrétien "le Panthéon" de Riez, est un baptistère et une basilique mérovingienne: un édifice construit dès le Ve siècle, à l'entrée de la ville. Riez fut érigé en évêché au Ve siècle où Saint Maxime y fut nommé évêque en 434. Vestige de la cathédrale Notre-Dame-de-Sede (ou du Siège), Riez possède presque intact, l'un des plus anciens baptistères paléochrétiens. Construit dans un carré, la structure intérieure est octogonale, avec quatre absidioles. Au centre huit colonnes antiques en granit sont surmontées de chapiteaux corinthiens de marbre qui supportent une coupole romane, et entourent les vestiges d'une piscine baptismale. Le baptistère était relié à la cathédrale par une galerie. Le baptistère paléochrétien de Riez est classé aux Monuments Historiques depuis 1840.